Beber Matcha e perder peso?

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Chame isso de novo suco verde. No ano passado, matcha, o vibrante chá verde, se tornou a bebida do momento, aparecendo em todos os lugares, do Instagram de Gwyneth ao menu do Atera, um restaurante com estrela Michelin em Nova York. Embora o matcha seja elogiado como uma alternativa saudável ao expresso - um aumento de cafeína sem nervosismo, além de uma grande dose de antioxidantes -, a última novidade é que ele pode render outro grande benefício: eliminar quilos extras.

'Um composto em matcha chamado EGCG (galato de epigalocatequina) mostrou estimular o metabolismo e interromper o crescimento das células de gordura', diz Cynthia Pasquella, nutricionista de Los Angeles que trabalhou com Charlize Theron e Sandra Bullock. EGCG é uma catequina antioxidante abundante no chá verde, com parte encontrada nos chás pretos e oolong e nas maçãs. 'Matcha desempenhou um papel importante para vários de meus clientes', afirma Pasquella.

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Jillian Tuchman, nutricionista e nutricionista de suplementos Aloha de Nova York, concorda. “É inteligente trocá-lo por café, que pode brincar com o açúcar no sangue, levando ao ganho de peso”, diz ela. A pesquisa também é atraente: um estudo de 2000 na revista Endocrinologia descobriram que as injeções diárias de EGCG fizeram com que ratos de laboratório perdessem até 21% do peso corporal em uma semana, provavelmente devido ao seu efeito na leptina, o hormônio da saciedade; e um estudo de 2005 no American Journal of Clinical Nutrition mostraram que os participantes que beberam extrato de chá verde rico em catequina diariamente perderam quase duas vezes mais peso em 12 semanas do que os participantes que não o fizeram.



Tina Williams, 26, uma cliente de Pasquella, perdeu quase 7 quilos em três meses no ano passado depois de mudar sua dieta e incorporar matcha como substituto para seu café da manhã e lanche do meio-dia. “Isso satisfez minha vontade de comer o açúcar das três horas, então acabei não comendo aquelas calorias”, diz ela. 'Em três semanas, comecei a ver resultados.'

Então, o que é exatamente matcha? Enquanto o chá verde geralmente consiste em folhas secas e picadas que são mergulhadas em um saco, matcha é um pó fino feito de plantas cultivadas especialmente à sombra para desenvolver o sabor e a tonalidade quase neon. 'Monges budistas japoneses e chineses têm bebido por séculos para um estado de alerta Zen', de acordo com Eric Gower da Matcha separatista , a fonte de referência para os cafés do Vale do Silício do Google. Para cada porção, água quente é misturada em cerca de meia colher de chá de pó (sem saco) usando um pequeno batedor de bambu que dá uma textura espumosa agradável. A verdadeira vantagem é que, no final das contas, você ingere as próprias folhas para obter uma dose maior de nutrientes - incluindo EGCG - do que o que é extraído por maceração.

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Embora os estudos tenham conclusões confusas sobre exatamente quanto matcha ou EGCG pode ser necessário para perder peso, Pasquella e Tuchman sugerem uma a três xícaras por dia (e se você é sensível à cafeína, pare por volta das 14h para não interferir dormir). “Matcha é apenas uma parte de um regime completo”, diz Tuchman. 'Você pode comer um donut, mas beber matcha e ainda perder peso? Não.' E aqueles matcha Kit Kats e cupcakes com infusão de matcha em lugares como a confeitaria Sprinkles? Pasquella diz: 'Nem pense nisso'.

Este artigo apareceu originalmente na edição de novembro de 2015 de nós .