Por que você deve tentar a dieta sem PUFA

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E se houvesse uma substância que você consumisse regularmente e que estivesse prejudicando seriamente seus esforços para se tornar saudável? E se essa substância estivesse associada ao envelhecimento acelerado e a uma variedade de problemas de saúde comuns? E se essa substância fosse usada em vários alimentos 'saudáveis' e em vários restaurantes? E se você estivesse tomando suplementos que continham grandes quantidades de uma substância prejudicial que lhe disseram ser saudável? Bem, isso está acontecendo e provavelmente você não está ciente disso, a coisa mais prejudicial que você pode colocar em seu corpo não é açúcar e não é glúten, são PUFAs. Aqui, eu separo os prós e contras dos óleos para consumir e não consumir e por quê.

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O que são PUFAs?
PUFAs - abreviação de gorduras poliinsaturadas são um tipo de ácido graxo. O tipo de gordura que está disponível para nós por meio dos alimentos que comemos geralmente se enquadra em duas categorias: gordura insaturada e gordura saturada. Por muito tempo, fomos aconselhados a evitar gorduras saturadas e enfatizar as gorduras insaturadas (ou evitar a gordura ao mesmo tempo). Muitos óleos de cozinha dizem 'saudável para o coração' na garrafa. A pesquisa deixa claro que as gorduras saturadas não são apenas saudáveis, mas extremamente benéficas para a saúde geral. O que não é muito falado é o impacto totalmente prejudicial da classe de gorduras altamente insaturadas conhecidas como PUFAs.

Por que você deve evitá-los?
O principal problema com os PUFAs é que eles são altamente instáveis. Todas as gorduras têm uma temperatura com a qual se oxidam (ou seja, tornam-se instáveis, tornam-se rançosas, tornam-se tóxicas). Para os PUFAs, essa temperatura é muito baixa. Uma maneira fácil de lembrar isso é que as gorduras não saturadas são instáveis ​​e as saturadas são estáveis. As gorduras instáveis ​​são propensas à oxidação. A oxidação leva a radicais livres. Os radicais livres causam danos celulares em seu corpo que podem se manifestar tanto internamente na forma de órgãos / glândulas danificados quanto externamente na forma de pele que envelhece rapidamente. Além disso, muitas dessas gorduras podem se tornar instáveis ​​antes mesmo de entrarem em seu corpo. Durante o processamento, muitos desses óleos de 'sementes' são expostos a altas temperaturas (imagine tentar extrair óleo de uma semente de uva), o que muitas vezes pode tornar os óleos rançosos. Além disso, esses óleos podem ser expostos a altas temperaturas durante a viagem, o que também pode causar danos e instabilidade no produto. Esta é uma das razões pelas quais muitos desses óleos são enviados em contêineres escuros e precisam ser refrigerados.



Os benefícios de seguir uma dieta pobre em PUFA:

  • Açúcar sanguíneo - Os PUFAs podem danificar as células do pâncreas que produzem insulina. Se você quer perder gordura corporal e alcançar um alto nível de saúde, você quer um sistema de controle de açúcar no sangue muito eficaz. Os PUFAs podem danificar este sistema. Para aqueles com problemas de controle de açúcar no sangue, o foco principal geralmente é a redução da ingestão de açúcar, no entanto, acredito que faz mais sentido reduzir os PUFAs de sua dieta.
  • Saúde da pele - Os PUFAs estão intimamente ligados à formação de pigmentos da idade. Além disso, um alto nível de PUFA em seu corpo significa que, quando você está exposto ao sol, os danos dos radicais livres são mais prováveis.
  • Metabolismo - Os PUFAs podem estressar vários sistemas em seu corpo, particularmente a taxa na qual suas células produzem energia (ou seja, seu metabolismo). Isso tem inúmeras implicações para a saúde da tireoide e o equilíbrio hormonal geral.
  • Digestão / Sistema Imunológico - Os PUFAs podem prejudicar a digestão das proteínas. Os problemas de digestão são galopantes nos dias de hoje, eliminando PUFAs é uma forma muitas vezes esquecida e muito eficaz de apoiar a digestão. Seu sistema imunológico está intimamente ligado ao sistema digestivo, um problema com a digestão quase garante um sistema imunológico funcionando mal.
  • Desintoxicação - O fígado desempenha um papel importante na desintoxicação, os PUFAs podem sobrecarregar o fígado. Aquela sensação de lentidão que você sente depois de comer fora? Você pode ter acabado de consumir PUFAs.

    Onde os PUFAs estão presentes?
    Os PUFAs estão presentes em quase todos os alimentos (até mesmo vegetais). Enquanto alguns extremistas diriam para evitar vegetais com alto teor de PUFA, não acredito que você precise ir tão longe. É improvável que pequenas quantidades de PUFA não processados ​​em uma dieta bem balanceada causem problemas. Os PUFAs mais prejudiciais são os óleos de cozinha líquidos processados ​​abaixo:

    Óleo de canola, óleo de uva, óleo de milho, óleo de soja, óleo vegetal genérico, óleo de nozes, óleo de semente de algodão, óleo de gergelim, óleo de amendoim, margarina, óleo de linhaça.

    Fontes ocultas de exposição a PUFA:

    • Lanches - A maioria das barras energéticas, granola, batata frita, sementes de linho, sementes de chia.
    • Carne, aves e ovos criados comercialmente. Animais alimentados com uma dieta rica em PUFA (ou seja, milho e soja) terão altos níveis de PUFA em seus tecidos.
    • A maioria dos restaurantes e opções de comida para viagem usam óleos de cozinha PUFA.
    • Óleo de peixe - Sim, o óleo de peixe é um PUFA. Embora o uso terapêutico de curto prazo (ou seja, alguns meses) possa ser eficaz para reduzir a inflamação, o uso diário de longo prazo tem uma série de implicações negativas.

      Plano de ação

      • Evite óleos PUFA o melhor que puder, especialmente para cozinhar.
      • Sempre use gorduras estáveis ​​ao calor para cozinhar (por exemplo, óleo de coco, azeite, manteiga, manteiga, sebo).
      • Limite a quantidade de vezes por semana que você come fora e siga as dicas abaixo para comer fora.
      • Consumir alimentos ricos em PUFA (ou seja, nozes, sementes, peixes gordurosos) em quantidades limitadas (ou seja, algumas vezes por semana em vez de diariamente)
      • Se você consumir produtos de origem animal, certifique-se de que os animais não sejam alimentados com nenhum PUFA. Isso significa consumir carne bovina alimentada com pasto e ovos e aves criadas a pasto. Essa abordagem também oferece muitos outros benefícios.
      • Se você é vegano ou vegetariano e as nozes e sementes são um componente significativo de sua dieta, pode ser benéfico consumir muito óleo de coco e possivelmente suplementar com vitamina E.

        DICAS / NOTAS

        • A vitamina E é um antioxidante muito poderoso e pode ajudar a compensar os danos causados ​​pelos PUFAs. Quando for a um restaurante ou se estiver com vontade de comer batatas fritas, tome um pouco de vitamina E quando chegar em casa.
        • Coma mais gordura saturada em geral, mas especialmente nos dias em que estiver consumindo PUFAs (intencionalmente ou não). A gordura saturada pode compensar os danos causados ​​pelos PUFAs.
        • Se você deseja fazer apenas uma coisa pela sua saúde, limite sua exposição aos PUFAs.
        • Há rumores de que os criadores de porcos tentavam alimentar os pics com óleo de coco para engordá-los (na época em que o óleo de coco era barato). Aparentemente, os porcos ficaram magros e musculosos com a dieta de óleo de coco. Só depois que começaram a alimentá-los com milho, soja e grãos é que começaram a crescer.
        • Quando comer fora, procure restaurantes de mesa de fazenda e peça que sua comida seja cozida em azeite de oliva ou manteiga (óleo de coco seria ótimo, mas isso é muito raro).
        • Se você tem consumido uma dieta rica em PUFA por muitos anos e possui altos níveis de gordura corporal, é provável que esteja armazenando muitos PUFA em seus próprios tecidos. Embora a redução da gordura corporal deva ser sua meta, certifique-se de não apressar a perda de peso. Quando você começa a perder esses quilos, pode liberar PUFA para a circulação no corpo. Se feito muito rapidamente, isso pode ser particularmente prejudicial e estressante para o corpo (veja as várias competições de perda de peso na televisão).

          Origens:

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          Ray Turfa - Óleos Vegetais Insaturados - Tóxico
          Weston Price - Chris Masterjohn